Helados de paila
Historia
Los helados de paila son un postre artesanal elaborado en una paila de cobre que se asienta sobre una capa de hielo picado. La historia de estos helados en el Ecuador comenzó cuando una joven de dieciséis años llamada Rosalía Suárez tenía que preparar un postre especial para una reunión familiar. Con una cuchara de palo, hielo traído del cerro, un poco de paja de páramo, una batea y moras frescas que le trajo su padre, creó un postre que sería apreciado y degustado por muchos años después. Desde el año 1897, este postre ha sido realizado por muchos pero la receta original sigue en pie dirigida por la familia de Rosalía. Es un arte de generación en generación y aunque ha sufrido ciertos cambios referentes al equipo utilizado, se conserva intacta la elaboración tradicional. Además, es una característica gastronómica muy importante de la ciudad de Ibarra, la cual se conoce como la ciudad blanca.
CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO
Los helados de paila se elaboran en base de jugos de frutas 100% naturales se considera un producto fresco, debido a que se utiliza insumos frescos y naturales razón por la cual no se emplea sustancias químicas que puedan afectar el organismo de los consumidores y dañen el sabor de nuestro producto por lo tanto no tendrá cambios en su tradicional sabor y calidad.
Los principales ingredientes :
- 1 litro pulpa pura de fruta (mora, frutilla, mango, naranjilla, coco, etc. )
- 1 tz azúcar
- 2 claras de huevo batidas a punto de nieve
- Preparación
Sobre una cama de hielo con sal (protegida por la paila), coloque un paila de bronce. Vierta lapulpa de la fruta con el azúcar; bata con una cuchara de madera, haciendo girar la paila, por 15 minutos aproximadamente, cuando empiece a tomar consistencia, agregue las claras sin dejar debatir por 15 minutos más.
